胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，怎麼吃更好吸收？

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2022年螞蟻莊園4月27日莊園小課堂答案

今天的問題是：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，怎麼吃更好吸收？

答案是：加熱煮熟再吃

答案解析：胡蘿蔔素是一種脂溶性色素，如果生吃胡蘿蔔，需要更多脂肪幫忙，胡蘿蔔素的吸收利用率會比較低。通過加熱方式讓胡蘿蔔的細胞壁變軟，細胞的透性上升，胡蘿蔔素就比較容易被人體吸收。