純牛奶是白色的，而有些奶粉卻是淡黃色的，是因爲添加了色素嗎？

支付寶莊園小課堂6月8日的問題是，純牛奶是白色的，而有些奶粉卻是淡黃色的，是因爲添加了色素嗎？下文給出正確答案。

2021年螞蟻莊園6月8日莊園小課堂答案

今天的問題是：純牛奶是白色的，而有些奶粉卻是淡黃色的，是因爲添加了色素嗎？

答案是：不是

答案解析：牛奶中含有很多有顏色的微量成分，液態奶濃縮成奶粉後，乳黃色就顯現出來了。而且，在高溫濃縮過程中，牛奶蛋白、氨基酸和糖分會發生“美拉德反應”，產生褐變效應。因此，奶粉變淡黃色是物理和化學共同作用的結果。